[記 食]台北/御鼎香烤鴨

御鼎香烤鴨
是由兩位年輕帥氣的廚師努力的成果
從原本半工半讀的學徒，到已接觸烤鴨技術十二年
從一開始的一竅不通，到成了農委會2008年烤鴨達人賽中的冠軍店家
他們改良了傳統油膩的烤鴨
選擇宜蘭的玉米雞而非一般的土番雞，為了使烤鴨上色更均勻
並且堅持讓客人吃到剛烤好的烤鴨
皮香脆又多汁
所以來這裡之前一定要先訂位
他們還改良吃烤鴨配北平菜的習慣
變成爽口又合大眾口味的台菜
使烤鴨變得更台味，消費層級更廣



御鼎香餐廳想把烤鴨更推廣到年輕族群裡
除了店內的音樂是我們年輕人聽的流行樂之外
店內的裝潢不是老黃的牆壁以及油膩的地板
乾淨的木頭地板以及明亮的用餐環境
一張張大圓桌真的很適合三五好友一起來用餐
一定要再次提醒要提前訂位喔
曾經有客人臨時來，得等一小時半的現出爐烤鴨

每次師傅要現切烤鴨的時候都會告知客人
還會舉起來秀給客人看剛烤好的烤鴨(超可愛)
當師傅舉起來我們的烤鴨之後
我馬上飛奔過去拍我們的現烤鴨肉!
師傅下刀時皮脆到卡滋卡滋的聲音好清楚
油量多汁的鴨肉一直流汁在覘板上
老天實在快等不及了

將啷!!!現切現烤的烤鴨就這樣上桌了
皮真的非常脆又很油亮
肉質非常鮮甜又多汁，不用加什麼調味料這樣吃就超棒的
皮和肉咬在一起的感覺真的是無法形容的搭
完全融合在一起，皮的脆加上肉的嫩滑多汁
真是太棒了

他們的潤餅皮也是自己桿出來的
麵皮很香也不會太厚
剛蒸出來熱呼呼的搭配現烤的烤鴨
真是太幸福了!!!
在這裡他們有地方不一樣，不是傳統的小黃瓜
而是用薑、蒜、辣椒取而代之
吃起來也是非常爽口的喔!

接著上桌的是:涼拌白菜心
這道涼拌小吃的醬汁調的偏酸
恰如其分的搭配重口味的烤鴨吃正好!
裏頭的花生吃起來更添香氣
非常爽口清脆的一道涼拌

事實上，我好像從來沒吃過水蓮
這道炒水蓮 超 好 吃!!
口味調的超好!好像還加了枸杞下去炒
吃起來有種甘甜
而且水蓮本身吃起來也是清脆的口感
搭配黏滑清脆木耳真是好絕搭喔

這道:蒜蓉珍珠鮮蚵
蚵仔還蠻大顆的
外頭裹一點太白粉增添滑潤的口感
搭配蒜蓉、薑來去腥
吃進嘴裡變成蚵仔的鮮甜，很喜歡:D

烤鴨第二吃:炒鴨骨
經過甜麵醬、九層塔、蔥段快炒，再放進砂鍋加熱
他們的甜麵醬也是自己炒的，調的很好吃
這道菜若是加點辣應該很不錯
阿不過徐霸和Issac不暗辣性，只好下回自個兒來再加了!

烤鴨第三吃:銀芽炒鴨肉絲
這道菜是取下鴨骨上的鴨肉絲和銀芽來快炒
很特別的地方是這道菜他是調成酸口味的
和印象中的鴨肉炒銀芽的口味不一樣
讓人很驚奇!
這樣吃也剛好把重口味沖淡掉，增進胃口
所以我們四個人很厲害的要進行到第四吃了!

烤鴨第四吃:酸白菜鴨骨湯
使用酸白菜熬煮加入粉絲、豆腐，口感清爽微酸
十分適合解膩用
而且這些鴨骨的肉還不少呢

我們還點了炸銀絲卷
他們炸的功力也很不錯!銀絲卷外頭好香酥
裡面熱騰騰又軟綿綿的
沾著他附上的煉乳吃，真是超幸福的❤


我們四個人其實也真的很會吃
除了第四吃的湯喝不完外帶回家之外
其他道菜可是吃得一乾二淨
可謂非常認真吃又認真品嘗的饕客們
這家烤鴨店的價位也還可以
基本的烤鴨兩吃是890$，每再加一吃加價200$
離Issac家又很近，我看以後會常常來這兒報到了
至於有家六X皇X的烤鴨，吃過這家後就直接說再見了


御鼎香餐廳，一家很推薦的烤鴨店
下次一定要再找機會去吃

御鼎香脆皮烤鴨餐廳
台北市南京東路四段66號1樓

(02)2579-0585   (02)2579-0685